请问谁知道把武汉热干面做的地道有哪些窍门,特别是颜色和面的嚼劲,谢谢

这个我不太清楚,但我建议你去武汉五星培训中心,它是由中国名小吃大师梁师傅和王师傅共同成立,拥有一流的人才和设施,这里汇聚了众多的名小吃 ,如凉皮凉面,韩式烧烤,千层饼等。在这里你能学到一流的技术。我觉

这个我不太清楚,但我建议你去武汉五星培训中心,它是由中国名小吃大师梁师傅和王师傅共同成立,拥有一流的人才和设施,这里汇聚了众多的名小吃 ,如凉皮凉面,韩式烧烤,千层饼等。在这里你能学到一流的技术。我觉得它还可以,你可以到百度搜索一下:武汉小吃培训五星,以供你参考!

■如何用8千瓦的大型电烤箱做火烧、千层饼?特别是如何和面?如何控制温度、时间?

火烧,千层饼的配方里应该都有温度控制的要求吧,至于不同烤箱是有一点温度差异的,你只要试做一两次就可以知道了,应该和配方里要求差不了多少!

■请问有谁知道千层大饼是怎么做的啊拜托了各位 谢谢

好几种,可以看一下. 原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。 做法: 1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。 2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。 3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。 三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。 原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用; 2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀; 3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼; 4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。 提示:果料可根据自己的口味选择。特点:色泽洁白光亮,果料味特香。 千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。 照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右! 计算也简单,就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入) 千层饼的做法: 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。 做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。 注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。 千层饼的做法为: 用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如盯反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块,层次分明,松软香甜。

■请问谁知道青岛哪里有卖千层糕的啊,急急急!!悬赏100分

青岛国宴厨房可以吃到 你也可以自己制作

方法如下; 千层糕是北京的特色小吃之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。

原料:

面粉、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒

制作方法:

取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成

■请问谁知道 咖菲猫 的英文名是什么啊!

加菲猫的英文名 garfield

■ 他的身世背景

出生日期:1978年6月19日

出生地点:厨房

出生时体重:5磅6安士 (至今还是最重的纪录)

现时体重:每日都有上升趋势

特徵:14双脚趾、6条猫须和 1个红鼻子

花名:大食懒 喜爱的运动:睡觉 最喜欢的人物:自己

知己:波基 pooky

最好的朋友:镜子 喜爱食品:千层面 最讨厌的日子:星期一 原动力:饥饿

最喜爱的藏身地点:曲奇饼罐

女朋友:阿莲 嗜好:食和睡 最喜爱的饮品:咖啡 最喜爱的狗:热狗

除睡觉外最喜欢的运动:整蛊欧弟

■请问有谁知道千层大饼是怎么做的啊

好几种,可以看一下.

原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。

做法:

1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。

原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;

2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;

3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;

4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。

提示:果料可根据自己的口味选择。特点:色泽洁白光亮,果料味特香。

千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。

照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!

计算也简单,就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入)

千层饼的做法:

原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。

做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;

2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;

3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。

千层饼的做法为:

用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如盯反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块,层次分明,松软香甜。

■想开个香掉牙千层饼店?懂的、开过的、正在开的进------迷茫中-------特别是山东本地的进--谢谢

1,加水,面要很软,可以自己感觉

2,要向面里加生蛋,这样才好吃,也好看

3,加猪油才是分层的关键,

所有的量可自己试,自己觉得好才好

■谁知道千层饼里面的油酥是怎么做的。

原料:

面粉50克、猪油50克。

做法:

1、面粉和猪油的比例是1:1的;

2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可。


追答 : 用料

面粉 熟油 芝麻仁 做法 1

先把面团擀成大片,在上面抹上一层软油酥。软油酥就是熟油和面粉和成的粥状油浆

2

把左边的面片向右折三分之一

3

把右边的面片再向左折叠上

4

再把叠好的面片向上折三分之一

5

再把面片的另外三分之一向其折好

6

然后,轻轻按扁,再一次把它擀成大片,注意不要把刚刚抹的油酥给挤出来呀!然后再在擀好的大片上抹一层软油酥,并从大面片的一边开始卷,边卷边拉,让面片卷紧

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手里拿着卷好的面卷,从一头开始围成圈,变成一个圆饼胚,轻轻按一按就行了

8

把电饭锅通电预热,等锅热了还要刷油,连锅壁上也要刷上油

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再把刚才做好的圆饼胚放进去,按下煮饭键,盖锅盖之前在饼上撒了点芝麻仁

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过不了一会,电锅就会跳闸,不用理会它,等过个十五六分钟时再打开盖看看

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这时饼的上部可能已经有熟化的样子了,拿铲子碰碰饼的底下,看看有没有硬硬的有感觉,有没有和锅底分离的迹象

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如果在上述现象,就可以把饼翻面了。翻饼时要注意,不要烫到了,锅壁很烫啊

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翻完面,再按下煮饭键,有时会按不下去,没关系,按不下去就表示锅的温度还很高

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再过个十五六分钟,差不多就该熟了。拿铲子按一按饼,如回弹很好,就代表熟了,出锅、装盘,再看看层次

■这种千层饼是怎样做的具体做法有谁知道

用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
做法:
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3釐米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5釐米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面後翻面,最後煎至两黄金黄熟透即可.

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