广西小吃有哪些

广西各地旅游风味餐饮一览表 玉林市玉州区 牛巴、肉蛋、牛腩粉 兴业县 牛巴、城隍酸料、哈蚧酒 北流市 鸭塘鱼、花生豆腐、大容山野菜 容县 西山猪脚、白酿猪腰酒、霞烟鸡、沙田柚子宴、贵妃宴

广西各地旅游风味餐饮一览表

玉林市玉州区 牛巴、肉蛋、牛腩粉 兴业县

牛巴、城隍酸料、哈蚧酒

北流市

鸭塘鱼、花生豆腐、大容山野菜

容县

西山猪脚、白酿猪腰酒、霞烟鸡、沙田柚子宴、贵妃宴、红菇汤

陆川县

烧乳猪、扣肉香骨、白切猪手

博白县

三黄鸡、炒空心菜、冰花肉、芋荷

贵港市

莲藕汤、酿菜系列、芋头糕

桂平市

敬慈斋素餐、洗石庵素菜系列、香猪肉、纸包鸡、乳泉酒、罗秀米粉

桂林市

马蹄炒鸡球、马蹄蒸肉饼、白鸽芝麻虾、竹筒鱼、荔枝炒鸡球、荔浦芋扣肉、桂林荷叶鸭、党参炖全鸡、桂林米粉

阳朔县

柚子皮菜、啤酒鱼、柚叶粑、螺蛳酿、玻璃扣、狗肝菜、柚皮酿、子姜鸭、炒甜笋、漓江虾

临桂县 香糯八宝饭 兴安县 荷花鱼、白果煲 龙胜各族自治县 打油茶、竹筒饭 资源县 蕨菜、干鱼仔、打油茶 恭城瑶族自治县

粘粑油茶、打油茶、兰花根

荔浦县

丰鱼岩风味宴、八卦宴、油丰鱼

灵川县 狗肉、清水鱼、清水鸡 全州县 荷花鱼 灌阳县 打油茶 平乐县 水盐菜、玻璃扣 永福县 打油茶 柳州市

螺蛳粉、牛脑酸笋粉、鲜肉煮粉、椰蓉软糯糕、水油堆、油炸西多士、果脯八宝饭

融水苗族自治县

香菇、香鸭、香糯、香酒、山蕨、重阳笋

金秀瑶族自治县

各种野味(保护动物除外)、糯米酒、榨肉、鱼、野菜、竹笋

三江侗族自治县

酸肉(鱼、鸭、鹅、猪)、打油茶、糯米酒、糯米饭

象州县 田螺、土鸡、狗肉 鹿寨县

糯玉米、莲耦、粉、糕点

融安县 米粉、大头菜、凉粉 武宣县 田螺、狗肉、土鸡 南宁市

老友粉、皱皮烧鸭、粉饺、粉利、五色糯米饭、卷筒粉、粽子

武鸣县 柠檬鸭、粽子、香酥鸭 邕宁县 炖生高餐、生榨米粉 凭祥市

五色糯米饭、艾糍粑、卷筒糕、竹筒饭、鱼生

大新县 蛇汤园 龙州县 定亲糍粑 扶绥县

东门鸡肉、曲头鸭蛋、越味米粉、凉粽

隆安县

板栗扣竹狸、香酥芝麻鸭、三鲜假蒌、龙虎一品菜、开心瓜、苞丝粉、牛蕉饼

崇左县 糯米沙糕 宁明县

假蒌煎牛肉、糯米艾叶粑、千层糕、玉液花生灌肠、五色糯米饭、鱼生、生榨米粉、明江烧猪

宾阳县 狗扣、酸粉 横县

鱼全席、油爆大头菜、红焖芋头、生鱼片

马山县 五彩糯米饭 北海市

珍珠贝肉粥、猪脚粉、白切鸡、生猛海鲜

合浦市

大笼糯、牛巴、热粽、伏苓糕、蟹汁、沙虫汤、火烧尤鱼、沙谷米

防城港市 沙虫粥、鱼露 东兴市 风吹糯 上思市 上思香猪、鱼丸 钦州市

猪脚粉、咸沙梨、芝麻糊、鱼生

灵山县 咸沙梨 梧州市

梧州纸包鸡、龙虎凤烩、神仙钵、田螺鸡煲、和味狗肉煲、冰果滴珠豆浆、龟苓膏、白斩狗、三黄鸡

苍梧县 猪油饼 岑溪市

白切狗、三黄鸡、豆腐酿

藤县 同心米粉、太平酸菜 蒙山县

蒙山菜酿、蒙山肉丸、打油茶

钟山县 打油茶 富川瑶族自治县 打油茶 百色市

田螺、三七鸡、酸辣大鱼头

靖西县

五色糯饭、卷筒粉、山渣、酸沙梨

平果县 黄豆、腐竹、目六鱼 凌云县 娘子酒、腊肉、白糍粑 田东县 七里香猪、果圃 德保县 五味香料、五香瓜子 那坡县 酸肉、山薯 乐业县 蜜蜂饭、腌肉 隆林各族自治县 蜂蛹、辣椒骨、鱼星草 河池市

竹板鱼、壮乡甜酒、蔗香富贵鱼、酿炸麻仁蜂、五香豆蛆、山姜粉蒸肉、壮家簸箕糯米糍、鸭把

宜州市

鲤鱼焖黄豆、豆腐圆、豆腐淆、清炖鸭

罗城仫佬族自治县

仫佬菜包、五色糯米饭、白斩狗、泥包鸡、五花杂会汤、艾汤、香芋酿、腊肉蒜苔、珍珠玉米粥

环江毛南族自治县

香猪、香牛、香鸭、香粳、香菌、菜牛、康宁窖酒、毛南花竹帽

南丹县

雪鸟归秋瑶、瑶寨老同珠、瑶家南瓜球、瑶鸡、中堡苗家乐、野猪肉、壮乡豆腐瑶、红水河鱼

凤山县

“马蹄菜”汤、火麻豆腐、鸭脚米粥、凉伴鱼腥草、凤阳豆腐圆、血浆本地鸭、乌骨鸡系列

东兰县

原味乌骨鸡、清蒸红河鱼、长寿火麻元、素炒革命菜、明炉烤山羊、水煮香腊肉、酸味鱼腥草

巴马瑶族自治县

干煎油鱼、长寿火麻汤、瑶乡豆腐圆、金黄玉米饼、香酥玉米锅巴、泡拌香椿芽

大化瑶族自治县

红水河剑鱼汤、油炸马蜂仔、火麻汤、瑶山蒸腊肉、油炸红水河油鱼、百弄山羊系列套餐、红水河水鱼汤、黄豆粉蒸三夹猪肉

■广西的有名小吃有哪些?

广西各地旅游风味餐饮一览表

玉林市玉州区
牛巴、肉蛋、牛腩粉

兴业县
牛巴、城隍酸料、哈蚧酒

北流市
鸭塘鱼、花生豆腐、大容山野菜

容县
西山猪脚、白酿猪腰酒、霞烟鸡、沙田柚子宴、贵妃宴、红菇汤

陆川县
烧乳猪、扣肉香骨、白切猪手

博白县
三黄鸡、炒空心菜、冰花肉、芋荷

贵港市
莲藕汤、酿菜系列、芋头糕

桂平市
敬慈斋素餐、洗石庵素菜系列、香猪肉、纸包鸡、乳泉酒、罗秀米粉

桂林市
马蹄炒鸡球、马蹄蒸肉饼、白鸽芝麻虾、竹筒鱼、荔枝炒鸡球、荔浦芋扣肉、桂林荷叶鸭、党参炖全鸡、桂林米粉

阳朔县
柚子皮菜、啤酒鱼、柚叶粑、螺蛳酿、玻璃扣、狗肝菜、柚皮酿、子姜鸭、炒甜笋、漓江虾

临桂县
香糯八宝饭

兴安县
荷花鱼、白果煲

龙胜各族自治县
打油茶、竹筒饭

资源县
蕨菜、干鱼仔、打油茶

恭城瑶族自治县
粘粑油茶、打油茶、兰花根

荔浦县
丰鱼岩风味宴、八卦宴、油丰鱼

灵川县
狗肉、清水鱼、清水鸡

全州县
荷花鱼

灌阳县
打油茶

平乐县
水盐菜、玻璃扣

永福县
打油茶

柳州市
螺蛳粉、牛脑酸笋粉、鲜肉煮粉、椰蓉软糯糕、水油堆、油炸西多士、果脯八宝饭

融水苗族自治县
香菇、香鸭、香糯、香酒、山蕨、重阳笋

金秀瑶族自治县
各种野味(保护动物除外)、糯米酒、榨肉、鱼、野菜、竹笋

三江侗族自治县
酸肉(鱼、鸭、鹅、猪)、打油茶、糯米酒、糯米饭

象州县
田螺、土鸡、狗肉

鹿寨县
糯玉米、莲耦、粉、糕点

融安县
米粉、大头菜、凉粉

武宣县
田螺、狗肉、土鸡

南宁市
老友粉、皱皮烧鸭、粉饺、粉利、五色糯米饭、卷筒粉、粽子

武鸣县
柠檬鸭、粽子、香酥鸭

邕宁县
炖生高餐、生榨米粉

凭祥市
五色糯米饭、艾糍粑、卷筒糕、竹筒饭、鱼生

大新县
蛇汤园

龙州县
定亲糍粑

扶绥县
东门鸡肉、曲头鸭蛋、越味米粉、凉粽

隆安县
板栗扣竹狸、香酥芝麻鸭、三鲜假蒌、龙虎一品菜、开心瓜、苞丝粉、牛蕉饼

崇左县
糯米沙糕

宁明县
假蒌煎牛肉、糯米艾叶粑、千层糕、玉液花生灌肠、五色糯米饭、鱼生、生榨米粉、明江烧猪

宾阳县
狗扣、酸粉

横县
鱼全席、油爆大头菜、红焖芋头、生鱼片

马山县
五彩糯米饭

北海市
珍珠贝肉粥、猪脚粉、白切鸡、生猛海鲜

合浦市
大笼糯、牛巴、热粽、伏苓糕、蟹汁、沙虫汤、火烧尤鱼、沙谷米

防城港市
沙虫粥、鱼露

东兴市
风吹糯

上思市
上思香猪、鱼丸

钦州市
猪脚粉、咸沙梨、芝麻糊、鱼生

灵山县
咸沙梨

梧州市
梧州纸包鸡、龙虎凤烩、神仙钵、田螺鸡煲、和味狗肉煲、冰果滴珠豆浆、龟苓膏、白斩狗、三黄鸡

苍梧县
猪油饼

岑溪市
白切狗、三黄鸡、豆腐酿

藤县
同心米粉、太平酸菜

蒙山县
蒙山菜酿、蒙山肉丸、打油茶

钟山县
打油茶

富川瑶族自治县
打油茶

百色市
田螺、三七鸡、酸辣大鱼头

靖西县
五色糯饭、卷筒粉、山渣、酸沙梨

平果县
黄豆、腐竹、目六鱼

凌云县
娘子酒、腊肉、白糍粑

田东县
七里香猪、果圃

德保县
五味香料、五香瓜子

那坡县
酸肉、山薯

乐业县
蜜蜂饭、腌肉

隆林各族自治县
蜂蛹、辣椒骨、鱼星草

河池市
竹板鱼、壮乡甜酒、蔗香富贵鱼、酿炸麻仁蜂、五香豆蛆、山姜粉蒸肉、壮家簸箕糯米糍、鸭把

宜州市
鲤鱼焖黄豆、豆腐圆、豆腐淆、清炖鸭

罗城仫佬族自治县
仫佬菜包、五色糯米饭、白斩狗、泥包鸡、五花杂会汤、艾汤、香芋酿、腊肉蒜苔、珍珠玉米粥

环江毛南族自治县
香猪、香牛、香鸭、香粳、香菌、菜牛、康宁窖酒、毛南花竹帽

南丹县
雪鸟归秋瑶、瑶寨老同珠、瑶家南瓜球、瑶鸡、中堡苗家乐、野猪肉、壮乡豆腐瑶、红水河鱼

凤山县
“马蹄菜”汤、火麻豆腐、鸭脚米粥、凉伴鱼腥草、凤阳豆腐圆、血浆本地鸭、乌骨鸡系列

东兰县
原味乌骨鸡、清蒸红河鱼、长寿火麻元、素炒革命菜、明炉烤山羊、水煮香腊肉、酸味鱼腥草

巴马瑶族自治县
干煎油鱼、长寿火麻汤、瑶乡豆腐圆、金黄玉米饼、香酥玉米锅巴、泡拌香椿芽

大化瑶族自治县
红水河剑鱼汤、油炸马蜂仔、火麻汤、瑶山蒸腊肉、油炸红水河油鱼、百弄山羊系列套餐、红水河水鱼汤、黄豆粉蒸三夹猪肉

■营养小吃有哪些?

牛奶布丁、鸡蛋米糕、豆腐花、马蹄糕、芙蓉蛋、千层糕、云片糕

■温州有哪些小吃????????

王大妈麦饼、千层糕、烤番薯、长人馄饨、县前头汤圆、西郭的羊肉煲、苍南的黄牛杂、永嘉黄田的黄牛骨、洞头的带鱼番薯粉、永强泥蒜糕、矮人松糕、生江蟹、龟脚、花蛤、鱼丸汤、松糕夹肥肉、马蹄松(好像只有温州大酒家前面的店有卖,反正我知道那里有)

■南京著名小吃有哪些

南京著名小吃 一、面条类:

1 ) 三元巷里面的“易记”

2 ) 三元巷要德火锅对面“协记”面馆

3 ) 七家湾2号或打钉巷1号“李记”:牛肉面、牛筋面、牛肉锅贴、牛肉馄饨、酱牛肉

、牛筋等

4 ) 小火瓦巷江苏饭店2号门边的“君友记老卤面馆”:各种盖浇面

5 ) 南湖文体村(七号路)“官复兴面馆”:三鲜面

6 ) 御道街或福建路的“山西人家”:猫耳朵、炒面饼等

7 ) 夫子庙1路车站下客站“华旺楼”各种镇江锅盖面、汤包

8 ) 40路底站的洋珠巷的“四鹤春”

9 ) 湖南路灯光隧道进去向右转童家巷里有一家

10 ) 南师大正门斜对面的“民间老鸡汤面馆”

11 ) 明瓦廊的“寡妇面”

12 ) 水西门的“张瘪嘴盖浇面

13 ) 洪武北路苏苑大厦对面小巷内50米的“太平洋面馆”的六鲜面

14 ) 集庆门35路车站旁巷口“集庆皮肚面馆”

二、酸菜鱼类:

1 ) 马台街“老纪”酸菜鱼及隔壁店的肚四宝

2 ) 王府大街上小金鹰亮丽宫的那条巷子里面的“玉娟”:肥肠火锅

3 ) 下关新民路的“京可酸菜鱼”

4 ) 康怡花园傣妹对面的“京可酸菜鱼”:酸菜鱼、狮子头

5 ) 长江路莎丽文蛋糕房的东面的“沸腾鱼香”: 沸腾鱼和炒蟹黄

6 ) 金山大厦的隔壁的颐和商厦对面的宾馆的小巷子的第一家

7 ) 太平洋百货旁边的巷子里的“川味辣子村”:泉水鱼、五味豆腐、

8 ) 北圩路上的“忘不了”

9 ) 宁海路的宁海路派出所附近的“林氏鱼馆”

10 ) 三牌楼的“鸿陵”酸菜鱼

11 ) 评事街“辣子村”的泉水鱼、野餐牛(羊)肉、鬼血旺、晕豆花

12 ) 长江路上的渔家档

13 ) 秦虹车站旁的重庆来凤酸菜鱼

14 ) 上海路“小爽酸菜鱼”

三、火锅类:

1 ) 湖南路、金润发的“小肥羊”、

2 ) 石门坎海福巷总参干休所的“军参”: 羊肉和羊蝎子

3 ) 长白街的“快乐老家”

4 ) 汉府街美食一条街里的“老妈火锅”

5 ) 新街口三元巷的“要德”

6 ) 洪武路的“惠旺火锅”

7 ) 王府大街的“老太婆麻辣烫”

8 ) 狮子桥和王府大街的雅宴小火锅

四、龙虾类:

1 ) 夫子庙和大中桥那段路中间,有一个桥,桥头的联华超市斜对面

2 ) “盱眙又一村”

3 ) 丹凤街“龙姐龙虾”

4 ) 丹凤街的“丹凤龙虾”

5 ) 宁海路“朱记龙虾城”:鸡烧田螺,小鱼锅贴,大骨头汤

6 ) 三元巷京侨旁边“杨四龙虾城”

7 ) 中央6楼亚细亚的手抓龙虾

8 ) 杨公井红花地小区对面东白菜园旁的“好再来酱骨龙虾”

9 ) 迈皋桥华电路上坡处联华超市旁“曹氏”龙虾

10 ) 游府西街上南京电台隔壁的“大顺龙虾王”

11 ) 瑞金路五龙桥边上的陈大龙虾

12 ) 丹凤街石婆婆巷内50米左右“阿细小馆”的"木桶龙虾"

13 ) 迈皋桥华电路的“鸿滨佳”的麻辣龙虾、田螺烧老鹅

14 ) 下关惠明桥的“秋林”

五、米线类:

1 ) 瞻园路的“苗岭米线馆”:土豆松也很好吃

2 ) 王府大街上金鹰对面“桂林”米线店及石鼓路分店:水煮肉片,水煮猪干,水煮牛柳

3 ) 成贤街法院对面的“贵州米线”:水煮肉、肉末、牛肉、辣鸡、水煮牛柳、

东旭 15:15:27

六、韩国菜、日本菜、泰国菜:

1 ) 永庆巷的“小草屋”

2 ) 湖南路的“一只鸡”:海鲜葱饼、石锅拌饭,炒年糕,烤肉、烤鸡排、八爪鱼、牛

肉、烤鳗鱼

3 ) 南大西苑的金银街里的“故乡居”、“金银小吃”

4 ) 金丝利后面的"外婆家":炒年糕、烤五花肉、海鲜豆腐汤

5 ) 牌楼巷克莉丝汀对面的“可家福”

6 ) 石鼓路韩国高丽参鸡汤:鸡汤、鳗鱼

7 ) 王府大街的“大林料理”

8 ) 王府大街的“浩之源”

9 ) 三又口路后面巷子里面的汉毋利

10 ) “金禾泰”:香叶西米糕、炸虾饼、招牌咖喱肉蟹、海鲜卷、酸辣无骨鸡爪

11 ) 金丝利喜来登大酒店对面马路居民区里“春香居” (上海路上的13路云南路站往

东走右边第一个巷子里也有

12 ) 金丝利喜来登大酒店对面马路里怡景花园附近的“福音”:烤五花肉,石锅拌饭,

紫菜包饭,泡菜汤,土豆饼、泡菜炒饭,大杂烩海鲜面、泡菜汤面、粉丝

13 ) 金丝利喜来登对面星汉大厦对面的“韩园”:韩式冷面、紫菜包饭、烤鱿鱼、海鲜

锅、地瓜饼

14 ) 古南都的日本料理

15 ) 金陵饭店“樱花苑”: 天妇罗、荞麦面、乌冬面

16 ) 东方商城地下“日本久作拉面”:久作拉面

17 ) 狮子桥的本杰比

七、卤菜类:

1 ) 真宝舫、竹家庄、悠仙美地的鸭头

2 ) 大行宫东方食府的香酥鸭头

3 ) 紫燕百味鸡店:百味鸡、夫妻肺片、四件

4 ) 香妃烤鸡:鸭头、烤鸡腿

5 ) 户部街(靠羊皮巷路口)及小火瓦巷雪雷对面小区入口处:金家卤菜店的酱鸭头

6 ) 珠江路上“鸭鸭餐厅”的鸭四件、鸭心、鸭子

7 ) 子庙大石坝街“小绍兴酒家”:白斩鸡

八、粉丝、汤包:

1 ) 珠江路数码港对面红色的门头的“复兴”:汤包、粉丝好吃

2 ) 碑亭巷“全福楼酒家”:汤包、肉麻团、凉面

3 ) 莫愁路、狮子桥都有的“尹氏”汤包

4 ) 夫子庙1路车下客站“华旺楼”(原鸡鸣汤包店的师傅做的)汤包

5 ) 南湖文体村(七号路)的“老华友”的小笼包

6 ) 南湖“三星糕团店”:小笼包、四喜汤团、三鲜盖浇饭、孜然铁板牛柳

7 ) 丹凤街石婆婆巷苏果对面的“汤包王”

8 ) 新街口“大三元”

9 ) 石鼓路阳光大厦对门的汤包店

10 ) 科巷(变电站的对面,中山东路小区门口,上午才卖)的鸡汁汤包

11 ) 北门桥那里的“全福楼大酒店”的菜包

12 ) 南京文体村(七号路)路口的“周记”鸭血粉丝汤

13 ) 莱迪那,麦当劳旁边的“金汤鸭血粉丝”

14 ) “回味 九、羊肉串、烧烤类:

1 ) 人民剧场对面的那家新疆馆的羊肉串和烤羊腿

2 ) 三胡北路的一家烤羊肉串

3 ) 山西路西流湾的羊肉串(一对老夫妻烤的)

4 ) 中山大厦那里,同仁市场旁边一叫吉兆花园的居民区旁有一烤的

5 ) 八一医院的南门旁的“西域食府”:羊肉串、羊排、大盘鸡

6 ) 青岛路上“穆斯林餐厅”

7 ) 延龄巷65号绿色烧烤“宋记绿色烧烤”:羊肉

8 ) 宁海路麦当劳前的烤牛筋

9 ) 夫子庙“蒙古包烧烤”

10 ) 汉府街“百姓人家烧烤”:五花肉、肥牛、蜜制羊肉、素鸡、年糕、土豆饼、肥牛

、烤鱿鱼、生牛肉拌饭、朝鲜凉面

11 ) 夫子庙世纪缘天桥下的烤鱿鱼

12 ) 马台街“回味”旁居民区口的(一个老太和一个中年男人)的烤鱿鱼

13 ) 瑞金路苏果旁边巷子里罗曼亭酒店对面的铁板鱿鱼

14 ) 仙鹤街的“无敌烧烤”

15 ) 南湖广场“富佳鱿鱼”

16 ) 云南路从中山北路到北京西路,过了t型路口(西桥路口对面),在路的左边“趣

乐”:鸡翅、昌边鱼、响鱼

17 ) 富贵山海尔曼斯对面的巷子里一家重庆人的烧烤摊:昌扁鱼、鸡翅、生菜等

18 ) 彩霞街葫芦楼门口的烧烤:鸡翅、羊排

十、饭店馆子类:

1 ) 江苏路“艳阳天”:田螺塞肉、宫廷蜜枣,剁椒鱼头、尖椒鸭柳、咸蛋鸡肉卷、盐

焗虾、天下第一碗、文蛤蒸蛋、魔芋排骨

2 ) 湖南路狮子桥里的“狮王府大排档”

3 ) 虹桥车站旁边的“万家欢”

4 ) 南京海关文思巷安子里一家大排挡“安子烩牛三”:烩牛三、麻辣兔肉和麻辣鱼头

5 ) 汉府街美食广场的“贵州苗寨”:粉蒸排骨、腊肉和腊肠、豆干、红酸汤、盐酸菜

扣肉、绝代双娇、辣子鸡、蕨菜、折耳根(音译)拌凉粉、小米楂、酸汤回鱼

6 ) 新街口的“上海滩大饭店”

7 ) 江宁东新饭店:东山老鹅、骨头汤

8 ) 小火瓦巷或汉府街的雪雷大酒店:闽南千里香、口水鸡、千里飘香

9 ) 常府街“卞氏菜根香”:泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔、蒜泥白肉、蒜香排骨、夫妻肺片

、老坛子、百年酱肉、剁椒鱼头、菜根香排骨、半汤桂鱼

10 ) 程阁老巷“小洞天”:老蚌怀珠、铁板酒烤鸡、南瓜珍珠羹、土豆丝、咸蛋黄蒸豆

腐、绿豆泥、吊锅牛柳、十三香龙虾

11 ) 瑞金路上的“瑞香”酒店:汤和小肉圆

12 ) 豆菜桥“云祥酒店”:狮子头、烤乳鸽

13 ) 御道街和福建路的“山西人家”:过油肉、红烧狮子头、各种山西面条

14 ) 丹凤街石婆婆巷内“阿细小馆”:红烧肉、老马菜炖排骨、泉水鱼

15 ) 丹凤街的“子薇”大酒店的“蒙古锅烧牛肉”

16 ) 白下路三中大门口旁“汤王店”的菜和老鸭煲

17 ) 哈尔滨东北火锅饺子馆的东北菜

18 ) 湖南路狮子桥或碑亭巷“东北炖”:小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条、鲶鱼炖豆腐

19 ) “亨利之家”西餐厅

20 ) 云南路金银街南大西苑的威雀提拉米苏西餐厅:德国烤猪手、千层面、黑椒牛排、

奶酪麦仁、提拉米苏、意大利情人卷芝士烤小牛肉、各种pizza、香辣鱿鱼22 ) 王府大

街“金鹰大酒楼”(小金鹰):黑椒猪手、双味土豆泥、牛肉松、上汤苋菜、蛋黄蟹、

蟹黄汤包

23 ) 百姓人家:老鸭煲

24 ) 新街口新华书店旁边“张生记”:老鸭煲、东坡肉、风沙鸡、熏鱼、糯米藕、龙虾

二吃

25 ) 中华路上的“金塘大酒店”:木瓜炖雪蛤

26 ) 中华路“大中华酒店”:青豆泥、避风塘茄饼

27 ) 夫子庙名门大酒店: 酱鸭舌、酱牛肉

28 ) 洪武路“红胡子酒店”:糟黄鱼和糯南瓜

29 ) 金陵饭店香江厅:酥皮海鲜盅、清炒花枝片、清蒸石斑、澳龙三吃、虾饺、红莲雪

十一、甜点类:

1 ) 南秀村(上海路菜场对面)的“云中食品店”:樱桃蛋糕、蓝莓蛋糕、提拉米苏、

芝士蛋糕、桃子蛋糕、各种散称巧克力、梨酒蛋糕、榛子蛋糕、梅子拿破仑、丹麦点心

、玉米蛋糕、黑森林蛋糕、杏仁酥、三明治

2 ) “喜悦”:台式老婆饼、绿豆椪、芋苗酥、咸鲜味的咖喱饺、铜锣烧、卤蛋培根面

包、派、小汉堡、巧克力泡夫

3 ) “元祖”: 红蛋、歌剧慕丝、红桑果慕丝、竹果子、奶酪蛋糕

4 ) “一品轩”:寿司和部分西点

5 ) “莎莉文”: 葱卷、奶油包、老婆饼、胡萝卜吐司、芹菜吐司

6 ) “贝可莉”:泡芙

7 ) “圣罗兰”:蛋塔

8 ) “克莉丝汀”:奶酪小蛋糕、克力口味的镜面蛋糕、乳酪酥、水果条、提子干、年

轮、栗子口味的蜜加沙派、汤种面包、蛋糕吐司、芝士条、肉松起酥夹心

9 ) 金陵饭店:拿破仑、全麦面包、曲奇、纯芝士、黑森林

10 ) 金丝利喜来登一楼咖啡厅:芝士蛋糕

11 ) 中心大酒店包饼屋

12 ) 大洋百货楼上的香榭丽舍

13 ) 希尔顿酒店的各式蛋糕

14 ) 中华路304号长乐路车站旁的西饼屋

15 ) 苏果超市欧维士的葡萄奶酥

16 ) 金陵饭店边上的蛋塔

17 ) 山西路太平洋百货的蛋塔

18 ) 新街口凡不了旁边的蛋塔

十二、茶社:

1 ) 长白街的“新杂志”:海鲜焗通心粉、布丁奶茶、海鲜锔饭

2 ) “悠仙美的”:鸭杂饭、黑椒牛柳饭、日式蒲烧蛋包饭、野生菌菇饭、炸虾可颂三

明治、意式千层面、菲力牛排套餐、猪蹄饭、海鲜饭、草鸡汤饭、菠萝炒饭

3 ) 东方商城负一楼的“达伶.港”主题茶吧

4 ) 江苏议事园斜对面、王府大街的路口“星愿之城”的西瓜、芒果、牛奶宾治、红豆

十三、北京烤鸭:

1 ) 湖南路的和延龄巷的

2 ) 汉中门101号

十四、大盘鸡:

1 ) 石鼓路金鹰国际花园对面的“马老头”

2 ) 南大青岛路的“雅各博”大盘鸡

3 ) 八一医院的南门旁的“西域食府”

4 ) 成贤街也有家大盘鸡,门口的烤羊肉串

5 ) 喜来顺的大盘鸡

6 ) 脑科医院附近的“丝绸之路”

7 ) 成贤街在南图对面有一家“穆斯林餐馆”: 丁丁炒面、大盘鸡

十五、其他小吃:

1 ) 王府大街50号的“芳婆”:粽子、赤豆元宵、八宝粥、肉麻团

2 ) 水西门桥边上海生煎店:生煎包、皮蛋瘦肉粥

3 ) 金银街上南大西苑门口推自行车用红色牌中文和韩文写着紫菜包饭

4 ) 三又口西路苏州面馆对面巷里卖炸鸡和汉堡的快餐店“美州鸡”和南艺后门的美州

5 ) 南师大后门那里的“莫氏粥城”

6 ) 大方巷鼓楼区拍身份证照片的旁边40#楼下马路边卖鸡蛋饼的小店

7 ) 夫子庙“莲糊糕团店”:赤豆元宵、马蹄糕、牛肉砂锅、牛肉锅贴、麻团

8 ) 湖南路商场旁巷子里的“西北面王”的红烧牛肉砂锅、锅贴、

9 ) 靠近梅园中学那的太平桥口,有一家小店面,既卖麻辣烫又卖沙锅

10 ) 夫子庙“永和园”侧门旁边的“黄记”凉粉店

11 ) 山西路“桂花鸭”的烧饼、炸鸡

12 ) 彩霞街华诚超市门口下午和晚上才有的卖炸鸡排猪排的摊子

13 ) 秦虹小区苏果旁的沙锅,鹌鹑蛋

14 ) “面点王”的手抓酱排骨

15 ) 鸡鸣寺的素斋

16 ) 雨花小区“汪家馄饨”

17 ) 珠江路如意不夜城 (招商银行旁的巷子里 ) :霸王饼

18 ) 杨公井车站(往夫子庙方向)旁巷子口一个老头卖的麻辣烫

19 ) 狮子桥,买糖葫芦的那条巷子进去的“状元扁食”:馄饨、拌面、蛋菇汤、煎饺

20 ) 中山东路上紫金城斜对面及珠江路小营路口的“牛牛水饺”

21 ) 新接口的三元巷“要德”对面的哈尔滨水饺

22 ) 鼓楼江苏电视台对面有家陈长生的西北肉夹膜23 ) 鹰购物中心旁边巷子“红冠小

吃城”:梅子排骨年糕、三黄鸡

24 ) 月苑三村9幢的一楼有一家砂锅

25 ) 豆菜桥的麦肯鸡

26 ) 五中旁的春来锅贴

27 ) 石鼓路的成都香辣饼

28 ) 五台山保龄球馆对面中间一家店卖的:烧卖和豆沙包

29 ) 九中南面天池浴室旁的鸡肉串

30 ) 夫子庙麦当劳旁边的牛肉馅饼

31 ) 辣子村巷子里老太太卖的旺鸡蛋

32 ) 淮清桥上的哈尔滨水饺和黄桥烧饼

33 ) 南湖13路车站旁边苏果超市对面:“福建千里香馄饨”、“玉塘砂锅店”的豆腐煎

34 ) 月苑小区40路总站旁边:“麦肯基炸鸡“

35 ) 莫愁湖公园对面巷子里的“麦肯基炸鸡”

36 ) 南湖华清池门口第二家卖牛肉粉丝汤

37 ) 南湖广场上卖的五角一大杯的甘蔗汁

38 ) 许府巷内小区门口的韭菜盒子

39 ) 马台街“小鸡快跑”的香辣鸡翅

40 ) 中山北路金陵翻译院对面的“安润食品店”的浓汤和澳式酥皮点心

41 ) 新街口中山路金陵百货斜对面时代广场有个乐博钢琴城门口的馄饨店“四川酒家”

的一楼的大肉包、蟹黄汤包

42 ) 南湖路建设银行边“小王酥烧饼”

■北京著名小吃有哪些?

北京特色小吃有很多很多的:

北京酱 三鲜烧麦 糖饼 羊眼包子 咸甜酥烧饼、豆馅烧饼 凉粉 旗人本命食——酸豆汁 团圆饼 牛肉馅饼 花素蒸饺 烧饼夹猪肉 雪花落 榆钱糕 芸豆饼儿 杂面(杂豆面) 马蹄烧饼 莜面搓鱼子 门钉馅饼 京东肉饼 栗子凉糕 栗子面窝头 卷果 凉粉儿 白薯铃 杠头 炖吊子 花糕 豆豆昔糕 羊霜肠 油渣儿 猴拉稀 酸枣面儿 玫瑰枣儿 麻油鸡和加陷鸭 窝头 创意玉兔饺 切糕 炸荷包蛋 江豆干 烧饼油条 花卷 京味水饺 炸酱面 麻花 果子干儿 黄焖鱼翅 五香鱼 栗子糕 海红鱼唇 烩乌鱼蛋 宫廷烤乳猪 北京月盛斋烧羊肉 甜酱黑菜 五香野兔(北京浦五房 桃脯 北京天德居烤鸡 蜜饯海棠 北京浦五房酱肉 北京浦五房酱猪头肉 北京清酱肉 北京皮蛋 宫廷御膳“老唐烤鸡” 北京酱羊肉 北京恒瑞老号酱牛肉 北京和成楼酱猪头肉 喇嘛糕 北京复顺斋酱牛肉 北京天德居熏鸡 北京香肠 北京米花糖 百果蛋糕 芥末墩儿 北京辣白菜 桂花糖蒜 甜酱姜芽 北京糖辣萝卜 北京萝卜干 芥菜头辣菜 糯米面凉糕 羊肉馅饼(北京) 枣泥方(京式) 酒皮八件(京式) 状元饼(京式) 浆酥饼(京式) 京式酥皮八件

盐水烧饼(北京清华斋 杏仁干粮(京式) 桂花棋子(京式) 核桃酥(京式) 酥盒子 烫面饺(北京) 都一处烧卖(北京风味 麒麟酥(北京名点) 北京八宝菜 燕京酱萝卜 京味芝麻酱拌腰片 京味香辣萝卜丝 京味腐竹拌黄瓜 京味葱油黄瓜 北京扦瓜皮 北京酱桃仁 北京酱黄瓜 北京豆豉 核桃酪 烧麦 羊双肠 芝麻凉糕、凉糕 年糕 牛舌饼 豆渣儿糕 炸饹馇盒儿 盆儿糕 芥茉墩 煎灌肠 五连烧饼 北京天桥的小吃2 北京天桥的小吃 杏仁豆腐 小窝头 京都藤萝方脯 臭豆腐卷煎饼 北京松花蛋拌豆腐 京味海米拌黄瓜 京味红油黄瓜 芝麻肉片 芝麻鸡 炸响铃 沙锅栗子鸡 沙锅对虾 软炸鱼 软炸虾 软炸里脊 木樨肉 金针鸡丝 姜葱海参 葱爆鸡丁 炒肝儿 自来红 自来白 煮炸豆腐

芝麻卷糕 整米切糕 蒸食炸 炸三角 炸年糕坨 炸回头 炸荷包 炸格渣盒 炸大排岔 枣泥酥 枣泥包 芸豆卷 圆边缸炉 元宵 油茶 硬面饽饽 银丝卷 一品烧饼 腰子饼 羊肉杂面 旋粉 杏仁酥 杏仁茶 小枣粽子 小豆冻糕 香椿鱼儿 豌豆粥 豌豆黄 藤萝饼 套环 桃仁酥 烫面炸糕 糖泡 糖火烧 糖鼓盖 糖茶菜 酸梅汤与糖葫芦 素卷圈 酥烧饼 酥合子 苏造肉 水乌他 水晶门丁 水晶糕 双麻 涮火锅 山药饼 沙糖条 馓子麻花 三鲜烧卖 萨其马 软糖枣 肉末烧饼 肉火烧 肉丁馒头 秋梨膏 清汤丸子 清代宫廷小吃传说 切边缸炉 千层糕 棋饼 其林酥 片丝火烧 牛肉麻饼 牛筋窝窝 奶油炸糕 奶棋子 奶酪 奶饽饽 面包酥 蜜银耳 蜜三刀 蜜麻花 蜜供 蜜箅子 玫瑰饼 麻茸包 麻酱烧饼 螺蛳转 绿豆糕 卤煮小肠 梁实秋豆汁儿 莲子糕 老豆腐

老北京小吃:

碗糕 扣饼 烤羊肉 京味核桃酥泥 金丝麻花 金钱麻花 焦圈、半焦果子 焦圈 酱菜 姜丝排叉 江米藕 夹糖糕干 馄饨 荤饼饺、素饺和汤饺 黄米面炸糕 火纸筒 黄锅盔 黄糕 蝴蝶酥 蝴蝶卷 红白蜂糕、碗蜂糕米 盒皮大奶卷 盒糕 锅贴 桂花糖熟芥 光头 灌肠与熏鱼儿 灌肠 干蹦 福云酱猪头肉 芙蓉糕 风味小吃 翡翠豆腐 墩饽饽 豆腐脑 大磨盘柿 褡裢火烧 脆麻花 澄沙烧饼 炒麻豆腐 炒疙瘩 炒肝 茶汤 薄脆 冰碗、炸年糕坨 冰糖葫芦 冰花酥 冰花球 北京粽子

北京特产:

王致和臭豆 茯苓饼 北京酥糖 北京烤鸭 “六必居” 北京八宝饭 白羊头肉

白汤杂碎 白蜂糕 扒糕 八宝莲子粥 艾窝窝

如果你想吃一些北京的特色小吃,可以考虑去北京一些著名的小吃店去吃,详情请看:

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老北京小吃十三绝

中国网 | 时间:2005 年04 月11 日 | 文章来源:精吕网

豆面糕

豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。

爱窝窝

爱窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

可见这种食品是用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅,就成了明万历年间称之为窝窝的 食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。

爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的,馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说:“白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝。”还注说:“爱窝窝,回人所售食品之一,以蒸透极烂之江米,待冷裹以各式之馅,用面粉团成圆形,大小不一,视价而异,可以冷食。”

糖卷果

糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。

糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素c含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。

制作方法:将山药1500克去皮剁碎,大枣500克去核,果料切碎,两料拌匀后稍加水和面粉,搅拌均匀,用油皮将拌匀的料裹包好,上笼蒸5分钟;准备消毒过的干净豆包布一块,将蒸得的原料趁热置于布上,捏成三角状长条,凉后切成小手指厚般的块,入七成热的油锅,炸成焦黄色时捞出;另用锅加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀,将炸得的卷果倒人,裹上糖汁,撒上白芝麻和白糖,软绵香甜,十分可口。因其有滋补作用,去南来顺饭庄用餐的食客每每点要,成为饭店的名牌小吃之一。

姜汁排叉儿

姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

它要用鲜姜去皮跺成细末,面粉加一定比例的明矾末,一起放入盆中,用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面,放到轧面机上轧五六次,直轧到薄片均匀光滑,然后在薄片上撒上细淀粉面,叠起合成长条后,用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条,将两小片叠到一起,中间顺切三刀,散开成单片套翻在一起,用温油炸。将炸好的排叉过蜜,过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝,用水把姜丝熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移小火上,将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。

过蜜后的排叉成浅黄色,有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城\"南来顺\"的姜丝排叉1997年被评为\"北京名小吃\",同年又获\"中华名小吃\"称号。

还有一种带咸味的排叉,原料为面面粉、苏打和盐,也用油炸,做法与姜丝排叉一样,不同的是它不过蜜,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。

据《天桥小吃》作者张次溪先生说:\"旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。\"对这种小炸食前人还有诗称赞说:\"全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。\"过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝:\"买一包,饶一包,江西腊来,腊秦椒。大爷吃了会撂跤,撂官跤,跛子跛脚大箍腰。大麻花,碎排叉,十样锦的花,一大一包的炸排叉。\"小孩听到了,多喜欢去买。

奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。

锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。

奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。

除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。

还有一种烫面炸糕,先把水烧开后,倒人面粉搅拌均匀,面烫好后出锅分成大块,摊开晾凉,对上发面和适量碱面,揉匀揪成小剂,摁扁,包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿,用温油炸。此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。

糖耳朵又称蜜麻花

蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说:\"耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。\"并注说:\"糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。\"

前人已将蜜麻花的原料讲得很清楚了。不过它用的面要用和好的发酵面对上碱,另用一块面和上红糖,做时将发酵面分两块,一块擀开后,将红糖和的面铺是上,再擀另一块发酵面,铺在红糖面上面,这样成了二层酵面,一层糖面。用刀切下5厘米左右的长条,将长条一边摁薄,成坡形,把薄边和厚边合到一起,再切成重40克左右的小块。自小块中间开一刀口,然后打开,将薄的一面往里翻过去,厚的一边一折,就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热,分批将坯子入油里炸过,呈金黄色时捞出,沥尽油,趁热放入温热的饴糖中泡一分钟,称过蜜,浸透后,捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透,否则就会因炸不透,蜜也浸不透的质量不佳现象。

蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为\"北京名小吃\"和\"中华名小吃\"。

与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和 白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。

面茶

油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。

面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。

馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。

将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,挫成10厘米长的小条码在盘中,码3至4层再饧着。饧好后,拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根,对头折两个来回成8根,两头捏在一起,成两头尖、当中大的枣核形或扇形状,用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热,拿着馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定型,待坯子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。

馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。

萨其玛,汉语为金丝糕 焦圈

北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。说到炸焦圈,北京人都知知道一个“焦圈俊王”,原是“南来顺”职工,已故去。他的技艺一般人不能与之相比,炸出的焦圈个个棕黄,大小一般,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。

焦圈的制作,需用温水化开盐、碱、少许矾,加水拌和面粉成面团后,用手反复压揉面团,揉匀后放案板饧3个小时,然后把面团压扁,用刀切成5厘米宽的条,取成条面坯置案板,用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成长扁片,厚约6厘米,用刀把面片切成4厘米宽的剂(一般50克面切14小剂),每两个剂叠在一起,用小炸刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点,油烧至五成热时,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开,使之成手镯形,定型后翻过来,炸至枣红色出锅控油,即成香酥脆的焦圈了。

宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。

糖火烧

北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。

蛤蟆吐蜜又称豆陷烧饼

豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

豌豆黄

北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫,\"小枣糙豌豆黄儿\"便是时令鲜品,小贩们一声\"嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!\"好象是给人们报出了春讯,带来了暖意。

\"糙豌豆黄儿\"是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,然后放糖炒,再加入石膏水和熟枣搅拌均匀,放入大砂锅内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕以为装点,通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖,经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

\"细豌豆黄儿\"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放几片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化,属上品。民国以后,北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄,以纸盒盛之,每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

爆肚 老北京有\"要吃秋,有爆肚\"的说法,而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。北京最出名的爆肚有满、张、冯、王等几家。爆肚满在菜市口、爆肚冯在前门外门框胡同、什刹海银锭桥边的是爆肚张。爆肚很讲究,不但有用牛肚还有用羊肚。一般羊肚分为:散丹、肚仁、肚领、蘑菇和蘑菇尖,牛肚分为:百叶、肚仁和肚领。吃爆肚的最高境界是吃肚领,口感很嫩,比肚仁还嫩,但很金贵据说要好几个肚才出那么一盘。吃爆肚应该吃的就是个脆劲儿,嚼在嘴里咯吱咯吱的,但不费牙才最好。而且肚爆出来应该有股清香,闻着跟臭豆腐似的肯定不新鲜。吃爆肚,要就着羊杂汤和烧饼一起吃。京城的几家老字号的爆肚店其实在口感都差不多,区别主要是在调料的配方和切法上。爆肚冯的调料属于北派调料,据说由70多种原料调制而成的。

爆肚冯 地址:前门廊房二条

东兴顺爆肚张 地址:什刹海前海东沿17号

豆汁 豆汁是北京独有的吃食儿,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间,豆汁已经传入皇家了。\"老北京\"有句话\"不喝豆汁儿,算不上地道的北京人\"。因为豆汁的气味及味道独特,若非长期接触,很难习惯。喝豆汁儿是有讲究的,首先得烫,正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好,再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油,同时还得搭上两个\"焦圈儿\",吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣,五味中占了四味,再加上焦圈儿的脆和香,绝配!

锦馨豆汁店 位于崇文区磁器口东榄杆市的老字号,那里的豆汁儿和焦圈儿都是国内贸易部挂牌儿的\"中华名小吃\",据说是得了原来花市火神庙\"豆汁丁\"的真传,大概是专营店的缘故,保持了一贯的质量水准,豆汁儿总保持着将开不开的温度,焦圈儿也总是酥脆,不仅可以堂食,还提供大塑料壶打生豆汁儿带走。现在锦馨在天坛北门、东门和龙潭湖公园西北门开了三家分店。

地址:广渠门内大街193号 护国寺小吃店

地址:西城区平安里路口向北,护国寺街向东约300米路北,人民剧场斜对面

炒肝 根据记载,炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的\"会仙居\"发明的,是在原来售卖的\"白汤杂碎\"基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝。1930年,另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业,因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等,生意逐渐盖过了会仙居,1956年两店合并,就只剩下天兴居的招牌了。

炒肝的做法很简单,将洗好的肥肠切段煮熟,出锅前加入肝片、味精、酱油、醋、水淀粉及蒜泥等,具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不氵解的特点。因为蒜泥很细,故有\"吃蒜不见蒜\"之说。正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子,一手托着碗底,转着圈嘬,好处是肠、肝和芡汁分布均匀。

天兴居 地址:前门往南约300米鲜鱼胡同内向东约150米路北

凯琳饭馆 地址:虎坊桥路口西100米两广路路南

炒肝赵 地址:南二环景泰桥(天坛南门)往南约500米,景泰路与安乐林路交叉口东北角 (宣懿)

■北京有哪些小吃

艾窝窝 八宝莲子粥 扒糕 白蜂糕

白薯铃 白汤杂碎 白羊头肉 百果蛋糕

北京八宝菜 北京八宝饭 北京的鱼菜 北京豆豉

北京风味小吃之水晶门钉 北京复顺斋酱牛肉 北京和成楼酱猪头肉 北京恒瑞老号酱牛肉

北京酱黄瓜 北京酱桃仁 北京酱羊肉 北京辣白菜

北京烙饼 北京萝卜干 北京米花糖 北京皮蛋

北京浦五房酱肉 北京浦五房酱猪头肉 北京扦瓜皮 北京清酱肉

北京人的早点煎饼豆腐脑 北京松花蛋拌豆腐 北京糖辣萝卜 北京特产之“六必居”酱菜

北京特产之北京烤鸭 北京特产之北京酥糖 北京特产之茯苓饼 北京特产之王致和臭豆腐

北京特色小吃:北京酱黄瓜 北京天德居烤鸡 北京天德居熏鸡 北京天桥的小吃

北京天桥的小吃2 北京香肠 北京小吃 北京月盛斋烧羊肉

北京粽子 冰花球 冰花酥 冰糖葫芦

冰碗、炸年糕坨 薄脆 茶汤 炒肝

炒肝儿 炒疙瘩 炒麻豆腐 澄沙烧饼

臭豆腐卷煎饼 创意玉兔饺 葱爆鸡丁 脆麻花

褡裢火烧 大磨盘柿 都一处烧卖(北京风味) 豆豆昔糕

豆腐脑 豆渣儿糕 墩饽饽 炖吊子

翡翠豆腐 风味小吃 芙蓉糕 福云酱猪头肉

干蹦 杠头 宫廷烤乳猪 宫廷御膳“老唐烤鸡”

灌肠 灌肠与熏鱼儿 光头 桂花棋子(京式)

桂花糖熟芥 桂花糖蒜 锅贴 果子干儿

海红鱼唇 核桃酪 核桃酥(京式) 盒糕

盒皮大奶卷 红白蜂糕、碗蜂糕、米面蜂糕 猴拉稀 蝴蝶卷

蝴蝶酥 花糕 花卷 花素蒸饺

黄糕 黄锅盔 黄焖鱼翅 黄米面炸糕

烩乌鱼蛋 荤饼饺、素饺和汤饺 馄饨 火纸筒

夹糖糕干 煎灌肠 江豆干 江米藕

姜葱海参 姜丝排叉 浆酥饼(京式) 酱菜

焦圈 焦圈、半焦果子 芥菜头辣菜 芥末墩儿

芥茉墩 金钱麻花 金丝麻花 金针鸡丝

京东肉饼 京都藤萝方脯 京式酥皮八件 京味葱油黄瓜

京味腐竹拌黄瓜 京味海米拌黄瓜 京味核桃酥泥 京味红油黄瓜

京味水饺 京味香辣萝卜丝 京味芝麻酱拌腰片 酒皮八件(京式)

卷果 烤羊肉 扣饼 喇嘛糕

老北京小吃:碗糕 老豆腐 栗子糕 栗子凉糕

栗子面窝头 莲子糕 凉粉 凉粉儿

梁实秋豆汁儿 卤煮小肠 绿豆糕 螺蛳转

麻花 麻酱烧饼 麻茸包 麻油鸡和加陷鸭

马蹄烧饼 玫瑰饼 玫瑰枣儿 门钉馅饼

蜜箅子 蜜供 蜜饯海棠 蜜麻花

蜜三刀 蜜银耳 面包酥 木樨肉

奶饽饽 奶酪 奶棋子 奶油炸糕

年糕 牛筋窝窝 牛肉麻饼 牛肉馅饼

牛舌饼 糯米面凉糕 盆儿糕 片丝火烧

其林酥 棋饼 旗人本命食——酸豆汁 麒麟酥(北京名点)

千层糕 切边缸炉 切糕 清代宫廷小吃传说

清汤丸子 秋梨膏 肉丁馒头 肉火烧

肉末烧饼 软糖枣 软炸里脊 软炸虾

软炸鱼 萨其马 三鲜烧麦 三鲜烧卖

馓子麻花 沙锅对虾 沙锅栗子鸡 沙糖条

山药饼 烧饼夹猪肉 烧饼油条 烧麦

涮火锅 双麻 水晶糕 水晶门丁

水乌他 苏造肉 酥合子 酥盒子

酥烧饼 素卷圈 酸梅汤与糖葫芦 酸枣面儿

糖饼 糖茶菜 糖鼓盖 糖火烧

糖泡 烫面饺(北京) 烫面炸糕 桃脯

桃仁酥 套环 藤萝饼 甜酱黑菜

甜酱姜芽 团圆饼 豌豆黄 豌豆粥

窝头 五连烧饼 五香野兔(北京浦五房) 五香鱼

咸甜酥烧饼、豆馅烧饼 香椿鱼儿 小豆冻糕 小窝头

小枣粽子 杏仁茶 杏仁豆腐 杏仁干粮(京式)

杏仁酥 旋粉 雪花落 盐水烧饼(北京清华斋)

燕京酱萝卜 羊肉馅饼(北京) 羊肉杂面 羊双肠

羊霜肠 羊眼包子 腰子饼 一品烧饼

银丝卷 硬面饽饽 油茶 油渣儿

莜面搓鱼子 榆钱糕 元宵 圆边缸炉

芸豆饼儿 芸豆卷 杂面(杂豆面) 枣泥包

枣泥方(京式) 枣泥酥 炸大排岔 炸格渣盒

炸荷包 炸荷包蛋 炸回头 炸酱面

炸饹馇盒儿 炸年糕坨 炸三角 炸响铃

蒸食炸 整米切糕 芝麻鸡 芝麻卷糕

芝麻凉糕、凉糕 芝麻肉片 煮炸豆腐 状元饼(京式)

■北京的小吃有哪些

三鲜烧麦、糖饼、羊眼包子、咸甜酥烧饼、豆馅烧饼凉粉、酸豆汁、团圆饼、牛肉馅饼、花素蒸饺、烧饼夹猪肉、雪花落、榆钱糕、芸豆饼儿、杂面(杂豆面)、马蹄烧饼、莜面搓鱼子、门钉馅饼、京东肉饼、栗子凉糕、栗子面窝头、卷果、凉粉儿、白薯铃、杠头、炖吊子、花糕、豆豆昔糕、羊霜肠、油渣儿、猴拉稀、酸枣面儿、玫瑰枣儿、麻油鸡和加陷鸭、窝头、玉兔饺、切糕、炸荷包蛋、江豆干、烧饼油条、花卷、京味水饺、炸酱面、麻花、果子干儿、黄焖鱼翅、五香鱼、栗子糕、海红鱼唇、烩乌鱼蛋、宫廷烤乳猪、北京月盛斋烧羊肉、甜酱黑菜、五香野兔、桃脯、烤鸡、蜜饯海棠、酱肉、酱猪头肉、清酱肉、北京皮蛋、老唐烤鸡、喇嘛糕、熏鸡、北京香肠、米花糖、百果蛋糕、芥末墩儿、辣白菜、桂花糖蒜、甜酱姜芽、糖辣萝卜、萝卜干、芥菜头辣菜、糯米面凉糕、羊肉馅饼、枣泥方(京式)、酒皮八件(京式)、状元饼(京式)、浆酥饼(京式)、京式酥皮八件、盐水烧饼杏仁干粮(京式)、桂花棋子(京式)、核桃酥(京式)、酥盒子、烫面饺(北京)、都一处烧卖、麒麟酥(北京名点)、八宝菜、燕京酱萝卜、京味芝麻酱拌腰片、京味香辣萝卜丝、京味腐竹拌黄瓜、京味葱油黄瓜、北京扦瓜皮、北京酱桃仁、北京酱黄瓜、北京豆豉、核桃酪、烧麦、羊双肠、芝麻凉糕、凉糕、年糕、牛舌饼、豆渣儿糕、炸饹馇盒儿、盆儿糕、芥茉墩、煎灌肠、五连烧饼、杏仁豆腐、小窝头、京都藤萝方脯、臭豆腐卷煎饼、北京松花蛋拌豆腐、京味海米拌黄瓜、京味红油黄瓜、芝麻肉片、芝麻鸡、炸响铃、沙锅栗子鸡、沙锅对虾、软炸鱼、软炸虾、软炸里脊、木樨肉、金针鸡丝、姜葱海参、葱爆鸡丁、炒肝儿、自来红、自来白、煮炸豆腐、芝麻卷糕、整米切糕、蒸食炸、炸三角、炸年糕坨、炸回头、炸荷包、炸格渣盒、炸大排岔、枣泥酥、枣泥包、芸豆卷、圆边缸炉、元宵、油茶、硬面饽饽、银丝卷、一品烧饼、腰子饼、羊肉杂面、旋粉、杏仁酥、杏仁茶、小枣粽子、小豆冻糕、香椿鱼儿、豌豆粥、豌豆黄、藤萝饼、套环、桃仁酥、烫面炸糕、糖泡、糖火烧、糖鼓盖、糖茶菜、酸梅汤与糖葫芦、素卷圈、酥烧饼、酥合子、苏造肉、水乌他、水晶门丁、水晶糕、双麻涮火锅、山药饼、沙糖条、馓子麻花、三鲜烧卖、萨其马、软糖枣、肉末烧饼、肉火烧、肉丁馒头、秋梨膏、清汤丸子、清代宫廷小吃传说、切边缸炉、千层糕、棋饼、其林酥、片丝火烧、牛肉麻饼、牛筋窝窝、奶油炸糕、奶棋子、奶酪、奶饽饽、面包酥、蜜银耳、蜜三刀、蜜麻花、蜜供、蜜箅子、玫瑰饼、麻茸包、麻酱烧饼、螺蛳转、绿豆糕、卤煮小肠、梁实秋豆汁儿、莲子糕、老豆腐、老北京小吃:碗糕、扣饼、烤羊肉、京味核桃酥泥、金丝麻花、金钱麻花、焦圈、半焦果子、焦圈、酱菜、姜丝排叉、江米藕、夹糖糕干、馄饨、荤饼饺、素饺和汤饺、黄米面炸糕、火纸筒、黄锅盔、黄糕、蝴蝶酥、蝴蝶卷、红白蜂糕、碗蜂糕、米盒皮大奶卷、盒糕、锅贴、桂花糖熟芥、光头灌肠、熏鱼儿、灌肠、干蹦、福云酱猪头肉、芙蓉糕、、翡翠豆腐、墩饽饽、豆腐脑、大磨盘柿、褡裢火烧、脆麻花、澄沙烧饼、炒麻豆腐、炒疙瘩、炒肝、茶汤、薄脆、冰碗、炸年糕坨、冰糖葫芦、冰花酥、冰花球、北京粽子、臭豆腐、茯苓饼、北京酥糖、京烤鸭、六必居、煎饼豆腐、北京烙饼、水晶门、北京的鱼菜、八宝饭、白羊头肉、白汤杂碎、白蜂糕、扒糕、八宝莲子粥、艾窝窝

■宜昌著名小吃有哪些?

胜利三路--鸭肠王--鸭肠

胜利四路国酒旁边巷子里--艳子酒家--辣子鱼、番茄鱼

隆康路--色泽酒家--干戈鸡、牛肉面

隆康路--老沈--丸子火锅

康庄路--王记--千层饼

康庄路--郑氏温州八珍烤鸡--卤鸡翅膀、鸡爪子

培心路--食家庄--各种腊货组成的一个火锅

培心路--长沙德圆--香菇鲜肉包(天天早上都要停车买)

红星路--伍圆对面--瓦罐汤

福绥路--盆盆香--瓦盆江鲢

福绥路--湘西菜馆--干锅鸭肠、梅菜烧肉、乡村小抄肉……

二马路--关妈--酸辣土豆丝

二马路--达达简--功夫腰片、菠萝虾、沙滩牛肉、香辣蟹……

解放天桥--德庄--荔枝味德庄汤、毛肚、腐竹…

解放天桥--重庆仔--宫廷牛肉

中山路--味源--煲仔饭

中山路--热干面 中山路--汤包

中山路--老周家--田螺

四新横路--文字面(豌豆面 炸酱面)

四星横路--老叶酒家--辣子鱼

致祥路--郑信记--凉虾

致祥路--陈妈面馆--文子面

致祥路--抻条面

陶珠路--九九的鸭脖子、兄弟(现解放电影院旁)

时代旁边的巷子--自己人

时代旁边的巷子-- 一碗银 -- 酸萝卜老鸭汤

肖家巷--自家人--牛肉、刁子鱼

得胜街--吴豆腐--豆花鱼(江鲢)

北门--55号--随便火锅

星火路气象台小区--鸡汤

星火路--大永乐--扁肉燕

呵呵 没想到有这么多吧。。。

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